7 Conseils pour préparer des jus à son enfant

Émilie Parent, créatrice du blog « Choisir son alimentation » et Cuisine à tout faire est anthropologue et travaille sur les questions de la souveraineté alimentaire dans le monde. Grande voyageuse, elle se passionne pour l’alimentation et la spiritualité, et les techniques alternatives de guérison. Émilie espère, par ses articles, faire réagir les gens et les emmener à prendre en mains leur santé. Dans cet article, elle va nous expliquer pourquoi et comment préparer nos propres jus !

Combien d’entre nous mangent réellement les sept à dix portions recommandées de fruits et légumes par jour ? Peu si l’on en croit les sondages… En effet, d’après les résultats du baromètre santé nutrition de l’Inpes publié en janvier 2010, les Français interrogés ont consommé des fruits ou des légumes en moyenne moins de trois fois la veille de l’entretien. Seulement 12 % admettaient en avoir mangé au moins cinq fois.  La diète moyenne des Français serait donc inadéquate au point de vue nutritionnel.  Chez les enfants, ces recommandations sont encore plus importantes, puisqu’ils sont en pleine croissance. Heureusement, il existe un moyen simple de renflouer certains éléments nutritifs dont les tout-petits peuvent manquer: le jus.

Lorsqu’il est fabriqué à la maison,  le jus peut être une façon saine et amusante de rajouter des légumes à leur alimentation. Vous pouvez trouver en ligne de nombreuses recettes de jus de fruits et de légumes qui plairont aux enfants, ou vous pouvez imaginer vos propres combinaisons. Des dizaines, voire des centaines de combinaisons sont possibles. Pommes, betteraves, chou, carottes, céleri, canneberges, concombre, etc. Laissez aller votre imagination !

Contrairement aux jus industriels, la valeur nutritive des fruits entiers, à l’exception de la fibre et de la vitamine C, est retenue avec des méthodes de production maison et des conditions d’entreposage appropriées. Les jus purs à 100% fournissent des nutriments essentiels, et constituent un moyen d’aider votre enfant à respecter les portions recommandées quotidiennes de fruits et de légumes.

Comment préparer les fruits et les légumes

• Bien laver les fruits et les légumes et les dénoyauter.  Peler les fruits et légumes à peau dure ou non comestible (oranges, citrons, mangues, melons, ananas…).
• Commencer par les fruits et légumes de petite taille, de façon que les gros les poussent dans l’appareil.
• Réfrigérer les fruits et légumes, de manière à obtenir du jus froid. Sinon, ajouter un ou deux glaçons avant d’actionner l’appareil.
• Boire les jus dès qu’ils sont prêts car, au contact de l’air, ils s’oxydent et perdent leurs vitamines et minéraux.

Équipement

Plusieurs types d’équipement sont disponibles, selon votre budget et l’espace disponible dans votre cuisine. Pour fabriquer des jus d’une façon simple et efficace, vous avez généralement le choix entre deux produits différents : la centrifugeuse et l’extracteur à jus. Voici quelques indications pour vous aider à choisir.

Centrifugeuse

Son principe repose sur son mouvement de rotation à très haute vitesse. Les fruits et légumes tombent dans un panier filtrant qui tourne rapidement, ce qui entraîne la séparation du liquide de la chair à mesure que les aliments sont déchiquetés. Le jus passe au travers des petites ouvertures du panier, alors que les restants de chair tombent dans un récipient. La centrifugeuse expose à l’air les fruits et légumes beaucoup plus que l’extracteur, ce qui a pour effet de les oxyder. Ils perdent donc beaucoup de vitamines, de minéraux et d’enzymes dans le processus. Par conséquent, le jus ne se conserve qu’un maximum de six heures.

Extracteur à jus

L’extracteur fonctionne sur le principe d’un écrasement. Vitamines, enzymes et minéraux sont ainsi moins exposés à l’air, ce qui limite l’oxydation. Le jus se garde alors jusqu’à six jours. Il existe plusieurs types d’extracteurs. Certains sont électriques, d’autres  manuels.  Le jus ainsi pressé à froid peut être stocké plus longtemps car il utilise un processus ne portant pas atteinte aux enzymes des fruits et légume. Vous hésitez entre les différents modèles ? L’extracteur de jus Kuvings est recommandé pour son efficacité.

Voici quelques conseils généraux au sujet de la préparation des jus pour les enfants.

1. Puisque les bébés ne devraient rien boire d’autre que le lait maternel, évitez de leur donner des jus. Le jus est cependant idéal pour les enfants et les adolescents car c’est un moyen simple d’intégrer les fruits et légumes dans leur alimentation.
2. Le jus est un excellent moyen de dissimuler le goût des épinards, des brocolis ou de tout autre légume peu populaire. Mais les estomacs des enfants sont sensibles. Commencez par des fruits et légumes plus simples qu’ils connaissent déjà.  Introduisez ensuite progressivement  une plus grande variété de légumes dans les jus.
3. Lors des petits problèmes de santé,  leur donner du jus de pomme ou de jus de raisin frais favorise la récupération.
4. Les jus forts comme les épinards, le cresson, le chou, le persil et les betteraves sont bons pour les enfants, mais à plus petite dose car ce sont de puissants jus.
5. Un jus avec de la banane ou de l’avocat ajouté non seulement étanche leur soif, mais fournit également une bonne collation santé.
6. On évite de boire le jus à la paille, puisque cela peut causer des caries dentaires. Évitez aussi les jus dans un biberon. Un gobelet ou un verre est l’idéal pour diminuer les risques de caries.
7. Assurez-vous de donner à votre enfant une variété de jus chaque semaine, ce qui augmentera les bénéfices des jus pour sa santé.

Puisque les jus achetés contiennent beaucoup de sucre, ils ne sont pas aussi bons qu’on croit pour la santé des enfants.  Avec un peu de créativité et le bon équipement, on peut épargner sur les jus achetés en épicerie et s’assurer de la qualité des ingrédients des jus que l’on sert à notre petite famille !