Depuis quelques temps maintenant nous avons réalisé à quel point la manière dont nous nous alimentons impacte notre santé et notre bien être… comme celui de nos enfants ! Nous avons déjà entrepris de grands bouleversements et sommes désormais coachés par une pointure en la matière : Sylvie Kaye.

Sylvie est naturopathe spécialiste en nutrition et dermo-cosmetique naturelles, créatrice du site www.eveilnissa.com et collaboratrice de Taty Lauwers auteur du livre « Enfants sereins ».

La bonne nouvelle, c’est que Sylvie a accepté de devenir la référente « alimentation » du blog Les-Supers-Parents.com et vous proposera désormais régulièrement des articles sur le sujet.

Sylvie vous invite à faire entrer le bon sens et la simplicité dans votre cuisine pour accompagner votre enfant, dans la bienveillance et le respect, sur le chemin d’une alimentation plus saine.

Aujourd’hui, pour son premier article, elle partage avec vous, 7 de vos recettes de Junk Food préférées… en versions saines ! Nous lui laissons la parole :

L’impact de la malbouffe sur les enfants !

Votre enfant est agité, nerveux, stressé, il réagit de manière excessive ? Avez-vous déjà pensé que l’alimentation pouvait avoir une incidence sur nos comportements ?

L’alimentation la plus facilement disponible, déballable, préparable, réchauffable, consommable immédiatement comporte souvent des doses insensées de colorants, d’adjuvants, d’exhausteurs de goûts, de glutamates et d’autres fantaisies douteuses. Au moins 60 de ces substances, qui ingurgités les unes après les autres ou en même temps, ont le pouvoir de rendre nos enfants complètement « mabouls » et nous avec !

La « malbouffe », est un néologisme récent, un peu provocateur mais qui a du sens. Il illustre parfaitement le nouveau rapport que nous entretenons avec la nourriture. Elle comprend tout ce qui est trop riche en sucre, en sel, en gras et en ingrédients artificiels… c’est à dire la totalité des ingrédients “tout prêts” issus de l’industrie alimentaire, ceux qu’on achète dans les supermarchés ou que l’on consomme dans des lieux de restauration rapide. L’emblème de la « malbouffe », c’est le hamburger accompagné de sodas.

Les industries alimentaires laissent aux parents le soin de découvrir par eux-mêmes les effets de cette malbouffe et les résultats sont dramatiques.

Peut-être avez-vous déjà vu cette vidéo d’une expérience interpellante qui a été menée dans une petite école Australienne.

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Lors de cette expérience, les professeurs vont tout simplement supprimer les additifs de l’alimentation des enfants pendant 2 semaines, les résultats sont édifiants !

Les professeurs ont constatés que, sans « malbouffe », les enfants écoutent mieux les instructions, ne sont plus aussi impulsifs, mais surtout, qu’ils réfléchissent avant d’agir !

Le plus révélateur c’est ce que les enfants disent d’eux-mêmes à la fin de l’expérience :

• “ Je me suis fais plus d’amis parce que je suis moins méchante qu’avant”,
• “ Je mets beaucoup moins de temps à m’endormir”,
• “ Les autres me laissaient seul parce que je faisais des colères et maintenant ils jouent avec moi”.

Il n’y a pas eu que les comportements qui ont été affectés mais aussi des symptômes physiques, comme l’incontinence, les migraines, les maux de ventre, les éruptions cutanées.

En fait, 60% des enfants qui n’ont aucun symptôme apparent, voient leur comportement se modifier avec un régime sans additif.

Par exemple, une étude publiée au Royaume Uni, a prouvé le lien longtemps soupçonné entre les additifs et l’hyperactivité.

Et si nous aussi, nous faisions l’expérience de commencer simplement, un petit pas à la fois, à modifier les habitudes alimentaires de la famille ?

A l’ère de l’industrialisation, les denrées alimentaires de grande distribution ont été appauvries (plats préparés à la chaîne, sous vide, remplis d’additifs, d’aspartame, etc….)

De nombreuses études affirment désormais que les repas industriels contiennent de savants mélanges de sucres, graisses saturées, additifs qui rendent ces aliments aussi addictifs qu’une drogue. D’ailleurs, certains adultes, critiquent ces aliments mais les consomment tout de même en reconnaissant qu’il est bien difficile d’y renoncer.

Comme l’explique de manière remarquable Isabelle Filliozat, le sucre a une incidence sur notre état émotionnel et sur notre capacité à gérer le stress.

Lorsque nous mangeons un peu de sucre, un bonbon par exemple, notre taux de sucre dans le sang augmente soudainement en stimulant le pancréas. Dépourvu de fibre, le sucre, pénètre rapidement dans l’organisme et entraîne la sécrétion d’une grande quantité d’insuline pour rétablir l’équilibre. La chute du taux d’insuline qui suit nécessairement est appelée hypoglycémie.

Petit à petit, notre seuil de tolérance au sucre se modifie et sous l’effet du manque, peut entrainer des modifications comportementales (crises de rage, irritabilité, nervosité).

Donc, le sucre contenu dans l’alimentation industrielle (pizza, biscuits, pain) peut être la cause des réactions excessives de nos enfants mais aussi des nôtres !

La quantité de sucre que nous mangeons aujourd’hui, augmente l’énervement de nos enfants, augmente leurs difficultés à gérer leurs comportements, augmente leur incapacité à gérer leur stress, et enfin, augmente notre propre incapacité à gérer le stress !

Alors que faire ?

L’idéal évidemment c’est de ne pas faire découvrir la malbouffe à nos enfants.

Mais lorsque c’est trop tard, il faut bien prendre conscience que l’éviction pure et simple serait une véritable violence pour nous, comme pour l’enfant, entrainant selon le degré d’addiction, frustrations et conflits.

L’idée c’est d’accompagner en douceur notre enfant vers une alimentation plus saine.

J’ai bien conscience que ça n’est pas toujours facile de modifier radicalement notre plan alimentaire alors que faire lorsque votre famille est abonnée aux hamburgers, spaghettis, poulet- frites et mayonnaise, purée en flocon ou hachis parmentier ?

Et bien tout simplement, je vous invite à commencer à préparer leurs plats fétiches mais en utilisant des ingrédients de première qualité et avec un zeste d’amour en supplément, vous pourrez facilement tester la différence sur le comportement de vos enfants.

« Instantané, déshydraté, surgelé, prêt à cuire, précuit, tout prêt, vite fait, y’a plus qu’à… » L’industrie alimentaire nous bombarde de fausses bonnes idées sensées améliorer notre quotidien…

Nous sommes de plus en plus nombreux à ne plus savoir préparer un vrai repas tout simple. Râper une carotte, faire sa vinaigrette, éplucher ses patates sont devenues dans la plupart des familles des tâches insurmontables.

Oui, c’est vrai, cela prend un peu de temps. Mais si ces 15 à 20 minutes passées en cuisine ramenaient la paix et la sérénité dans toute la maisonnée, vous permettaient d’éviter les crises tous les soirs, d’avoir à enduire votre enfant de crème pour apaiser son eczéma, d’avoir à courir chez le médecin ou le pharmacien trop régulièrement, d’être réveillé 3 fois par nuit… est-ce que ça ne vaudrait pas la peine d’intégrer ce petit moment à votre routine quotidienne ?

Ce n’est ni un rêve, ni un objectif insurmontable comme vous le prouveront les 7 recettes de Junk Food « versions saines » que vous pourrez découvrir plus bas !

Une conférence gratuite en ligne !

Il se dit énormément de choses sur la nutrition, beaucoup d’informations circulent, beaucoup de courants existent… et il est parfois bien difficile pour les parents de dégager un plan d’actions qui soit sain, facile à mettre en place au quotidien et surtout respectueux du rythme de l’enfant !

Parce qu’il peut être finalement très VIOLENT pour l’organisme et le psychisme de l’enfant de passer « des plats préparés aux graines germées » même si c’est plus sain.

Nous pouvons nous donner le droit d’avancer à petits pas vers une alimentation saine en famille et c’est ce que je souhaite partager avec vous,  à l’occasion d’une conférence en ligne gratuite que j’ai organisée avec Camille et Olivier : “10 clés pour aider votre enfant à décrocher du sucre”.

Pour recevoir l’enregistrement de cette conférence inédite,
je vous invite à nous laisser votre adresse email :

Et n’hésitez pas à poser dès aujourd’hui vos questions en laissant un commentaire sous cet article, je pourrai ainsi y répondre à l’occasion de la conférence la semaine prochaine !

 

En attendant, voici comme promis les :

7 recettes de Junk Food « versions saines »

(Pour télécharger le Document PDF contenant les 7 recettes,  faite un clic droit sur l’image ci dessous puis « enregistrer la cible du lien sous »)

Les nuggets de poulet

Le mythique poulet du Kenthucky Frided Chicken utilise sel, poivre, farine, et glutamate de sodium. C’est un exhausteur de goût artificiel qui fait disparaître les saveurs qui ont été étouffées par les traitements de production et de conservation. C’est un allergisant notoire. Le glutamate agit directement au niveau du cerveau, le rendant plus réceptif aux informations provenant des papilles gustatives. Ce renforcateur de goût a largement été mis en cause. Ces nuggets ne contienne pas plus de poulet, que du sucre, des substances chimiques et est accompagné d’une ravissante petite boîte pour attirer nos enfants. Je vous propose ici une version saine et délicieuse dont vous entendrez encore parler longtemps!

Ingrédients:

• 600gr de poitrine de poulet
• Marinade:
• 3 càs de yaourt
• 1càs de cumin en poudre
• 1càs de gingembre en poudre
• 1càc de sel marin

Panure:

• ¼ de verre de farine de riz
• 2 blancs d’oeufs
• ¼ de verre de chapelure ( « pain des fleurs » mouliné si on le veut sans gluten)
• 1càs de cumin en poudre
• 1càs de gingembre en poudre

J-1: Taillez les blanc de poulet en gros dés de 2cm de côté. Fouettez le cumin, le gingembre et le sel dans le yaourt. Frottez de ce mélange les dés de poulet. Laissez mariner 4 heures au frais. Préparez le matériel pour paner: une assiette de farine, une assiette de blanc d’oeufs battus à la fourchette, une assiette de chapelure dans laquelle vous mélangez les épices. Ensuite, trempez les blanc de poulet dans la farine, dans les oeufs et enfin dans la chapelure. Mettez les blancs de poulet doré dans la poelle pendant 3 minutes. Servez avec un quartier de citron et des crudités, ainsi qu’une mayonnaise ou un ketchup maison. Vous pouvez les présenter dans une jolie petite boîtecolorée à manger avec les doigts.

Hamburger maison

Ingrédients par hamburger

• 3 rondelles d’oignon
• 1 feuille de laitue
• 75gr de boeuf haché de première qualité
• ¼ de càc de sel marin
• 3 tours de poivrier
• 1 c à S de beurre
• 1 petit pain blanc moelleux bio
• 1 c à S de Mayonnaise faite maison ou Bio
• 1 cà S de Ketchup qui doit être maison

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 15 minutes

Pelez les oignons et émincez les. Lavez la laitue. Détachez quelques feuilles. Préparez les steacks hachés comme suit. Salez et poivrez la viande fraîchement hâchée. Façonnez le steack en le moulant dans une cuillère à glace. Déposez ces burgers sur une petite assiette. Ecrasez les pour donner une forme plate. Dans une poêle, faites fondre à feu moyen les rondelles d’oignons dans la matière grasse de votre choix. Déposez les oignons sur une assiette, chemisée de papier ménager pour éponger le surplus de graisse. Dans la même poêle, faites revenir les steaks hachés 5 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, faites griller les moitiés de petit pain tout mous au grille pain ou au grill de four. Badigeonnez une moitié de petit pain avec de la mayonnaise et l’autre de ketchup. Montez le hamburger en couches: oignon fondu, laitue, hamburger, laitue.

La mayonnaise maison

Ingrédients:

• Un jaune d’oeuf
• une cuillère à café de moutarde
• un verre d’huile vierge première pression à froid
• sel marin
• poivre
• citron

Les ingrédients doivent être à température ambiante, sortez les une heure au moins avant la confection du grand oeuvre. Trop froid, ils peuvent faire rater la mayonnaise.

Versez dans un bol ou une assiette à soupe un peu de sel et pour le faire fondre, une goutte de citron. Ajoutez un jaune d’oeuf et la moutarde lisse. Fouettez en une pâte homogène.

Versez l’huile en filet mince tout en fouettant énergiquement la préparation dans le même sens et en faisant de l’oxygène. Continuez avec toute l’huile.

Diminuez la vitesse en fin de course et rajoutez le filet de citron.

Si vos enfants ne l’aime pas au début, rajoutez un filet de miel et l’on retrouvera le goût des pots de la mayonnaise du commerce et ensuite petit à petit diminuer la dose.

Le Ketchup maison

Ingrédients:

• 3 oignons
• 1càc de poivre noir
• 2càS de moutarde en grains
• 1 clou de girofle
• 2càS de curry
• 2 cà S de beurre clarifié
• 1dl de vinaigre de cidre
• 1,5 kg de tomates pelées
• 150gr de sucre complet bio
• 1càc de sel
• 1dl d’huile
• Jus de 1 citron
• Préparation: 5 minutes

Cuisson: 1 heure

Conservation au placard: 1 an

Pelez et hachez les oignons. Concassez le poivre noir en l’écrasant sous uen lourde casserole. Faites revenir pendant 5 minutes, dans un fond de matière grasse, les oignons, avec le curry, le clou de girofle, la moutarde en grains et le poivre concassé. Dès que les oignons ont blondi, couvrez de vinaigre et des tomates. Laissez mijoter 2 heures à couvert à très petit feu. Toutes les 30 minutes, secouez la casserole. Ôtez le clou de girofle. Ajoutez le sucre. Laissez encore mijoter 10 minutes en tournant souvent. Le sucre ne doit pas caraméliser, il doit fondre. Coupez le feu, ajoutez l’huile et le jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement. Versez dans des pots préalablement ébouillantés comme pour la confiture. C’est ainsi que l’on peut garantir une conservation idéale.

Le Nutella Maison

Ingrédients:

• 200gr de chocolat
• 100gr de beurre de lait cru
• 2càs de purée de noisette
• 2càs d’huile de carthame VPPF ou de graisse de coco Bio
• Sel
• Miel selon les goûts

Placez le chocolat en petits morceaux dans un bol avec une cuillère à café d’eau. Faire fondre le chocolat à la vapeur ou sur feu doux. Ne tournez pas dedans avec une cuillère sinon vous obtiendrez des grumeaux. Déposez dans un blender, le beurre coupé en dés, l’huile le sel marin. Lorsque le chocolat est fondu, versez le dans le bol avec les graisses. Moulinez au mixer. Conservez dans un bol hermétique. Ne gardez pas au refrigérateur, la pâte durcirait trop. Ajoutez si vous le souhaitez un peu de miel.

Citronnade au miel

Presque tous les sodas contiennent un dérivé ou l’autre de benzoate de sodium: cet élément peut provoquer des allergies doublées de fortes migraines. Et ce n’est rien dire de l’effet que cela peut avoir sur l’état nerveux des enfants, sur leur appétit, sur leur trame osseuse. Cette célèbre boisson noire est en réalité une mixture de caféine (tension nerveuse, surmène et épuise le pancréas) d’agents de sapidité, de colorants, de sucre ( saccharose, maltose, glucose), d’acide phosphorique ( qui peut perturber la sensibilité fonctionnelle du cerveau et pomper le calcium des os).

L’enfant qui consomme des sodas se sentira fatigué, épuisé nerveusement et il risque en outre de subir des troubles de digestion, car l’acide carbonique de ces boissons pétillantes réduit fortement l’action des enzymes digestifs.

Je vous invite à faire le test de la citronnade au miel faites avec amour et présentée dans une belle bouteille avec une étiquette où l’enfant peut écrire lui même ce qu’il souhaite. Après quelque fois de ce délicieux breuvage, les sodas n’auront qu’à bien se tenir!

Pressez un jus de citron dans de l’eau et fouettez y un peu de miel liquide (d’acacia par exemple, mais attention à bien choisir le miel qui sinon est bien souvent plus que du sucre). Chaude en hiver, froide en été, cette boisson désaltérante et revigorante conviendra aux petits pour les collations par exemple sans subir les quantités de sucre et d’additifs contenus dans les sodas et autres jus de fruits.

Rochers de coco

Une autre recette incontournable des mamans qui souhaite tout doucement amener leurs enfants vers une alimentation plus saine est bien celle des rochers au coco. Réalisée en quelques minutes, elle sera une solution rapide et facile aux biscuits industriels bourrés de sucre et d’additifs.

Pour 24 mini bouchées:

Battez à la fourchette grossièrement 2 c.à.s de miel et 2 blancs d’oeufs avec 125gr de noix de coco râpée et 1 cà s de fécule de pomme de terre ou de maïzena ou encore 1 c.à.s d’amande en poudre. Mélangez une minute. Moulez à la main, à la cuillère à glace ou disposez dans un moule en silicone à toute petite coques. Laissez cuire 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.